1. Çêkera goşt
Goştirker makîneyek e ji bo hûrkirina goştê ku bûye perçe. Ew ji bo hilberîna sosîsê makîneyek bingehîn e. Goştê ku ji goştê goşt tê derxistin dikare kêmasiyên cûreyên cûda yên goştê xav, nermbûn û serhişkiya cihêreng, û stûrbûna cûrbecûr tîrêjên masûlkan ji holê rake, da ku madeyên xav ên sosîsê yekreng bin û tedbîrên girîng ji bo misogerkirina kalîteya hilberên wê bin.
Struktura rûnê goştê ji kulm, kêr, plakaya qulikê (plaka siftê) pêk tê, û bi gelemperî keriyek goşt a 3-qonaxê bikar tîne. Qonaxa ku jê re tê gotin 3, goşt di nav sê kunên bi lewheyên cihêreng de vedihewîne û di navbera sê kunkan de du komên kêran têne danîn. Rêjeya goştê ku bi gelemperî tê bikar anîn ev e: tîrêjê 130mm leza pêlê 150 ~ 500r / min e, mîqdara pêvajoyê ya goşt 20 ~ 600 kg / h e. Berî xebitandinê, bala xwe bidin kontrolê: pêdivî ye ku makîneyek nehêle û vala nebe, plakaya qulikê û pozîsyona sazkirina kêrê guncan e, û leza zivirandinê aram e. Tişta herî girîng a ku divê bala xwe bidinê ew e ku ji ber germa xitimandinê germahiya goşt neyê bilindkirin û ji ber kêran goşt nekeve paste.
2. Makîneya çirandinê
Makîneya birrîn yek ji wan makîneyên domdar ên ji bo hilberîna sosîsê ye. Makîneyên hûrkirinê yên piçûk ên bi kapasîteya 20 kg heya makîneyên piçûkkirina mezin ên bi kapasîteya 500 kg hene, û ji yên ku di bin şert û mercên valahiyê de têne qutkirin jê re makîneyên qutkirina valahiya tê gotin.
Pêvajoya qutkirinê bandorek mezin li ser kontrolkirina girêdana hilberê heye, ji ber vê yekê ew operasyona jêhatî hewce dike. Ango qutkirin ew e ku meriv sînora goşt bikar bîne da ku goşt bihêre û dûv re jî were birîn, ji pêkhateya goşt da ku pêkhateyên zeliqandî bibarin, goşt û goşt li hev bikevin. Ji ber vê yekê, kêra çopê divê tûj were girtin. Struktura makîneya çirkirinê ev e: çerxa zivirî bi lezek diyar dizivire, û kêra çirandinê (3 heta 8 perçe) bi goşeya rast a li ser plakê bi lezek diyar dizivire. Gelek cûrbecûr makîneyên qutkirinê hene, û leza kêrê cûda ye, ji makîneya qutkirina leza ultra-kêm ya bi sedan dor di hûrdemê de heya makîneya qutkirina bilez a ultra-bilind a 5000r / min, ku dikare li gorî hewcedariyê were hilbijartin. Çêkirin prosesa hûrkirina goşt e û dema ku çêj, biharat û lêzêdekirinên din lê zêde dibin û wan bi hev re tevdigerin. Lê leza zivirandinê, dema çirkirinê, madeyên xav, hwd., Encamên çirkirinê jî cûda ne, ji ber vê yekê bala xwe bidin mîqdara qeşa û rûnê ku lê hatî zêde kirin da ku kalîteya çirandinê misoger bike.
Makîneya enemayê ji bo dagirtina goşt di nav kavilan de tê bikar anîn, ku di sê awayan de tê dabeş kirin: enema pneumatîk, hîdrolîk û elektrîkî. Li gora valahiya wê, çi mîqdar be, mirov dikare li ser enema mîqdar a valahiyê, enema mîqdar a ne valahiya û enema gelemperî were dabeş kirin. Digel vê yekê, makîneyek lîgakirina mîqdar a dagirtina domdar a valahiya heye, ji dagirtin heya lîgasyonê bi domdarî têne kirin, ku dikare kapasîteya hilberînê pir baştir bike.
Enema pneumatîk ji hêla zexta hewayê ve tê rêve kirin, di beşa jorîn a silindirê de çalek piçûk heye, ku li wir nozê ji bo dagirtinê tê saz kirin, û pistona ku bi hewaya pêçandî ve tê ajotin di beşa jêrîn a silinderê de, û piston tê bikar anîn. di nav tansiyona hewayê de tê dehfdan da ku dagirtina goşt derxe û qalikê tije bike. Digel vê yekê, bi zêdebûna domdar a cûreyên kavilan re, nemaze pêşkeftina cûrbecûrên nû yên qalikên sûnî, celebên makîneyên enema yên ku piştgirî didin wan jî zêde dibin. Mînakî, karanîna kelûpelên selulozê, operasyona dagirtinê pir hêsan e, ti destên mirovan bixweber nayê dagirtin, di saetekê de dikare 1400 ~ 1600 kg sosîsên Frankfurt û sosîsên pênûsê, hwd.
4.Makîneya derzîlêdanê Saline
Berê, rêbaza dermankirinê bi gelemperî hişkkirina zuwa bû (xebata paqijkirinê li ser rûyê goşt bişewitîne) û rêbaza dermankirina şil (avêtina nav çareya pijandinê) bû, lê kargêrê dermankirinê demek diyar girt ku derbasî beşa navendî ya goşt bibe. goşt, û ketina ajanê dermankirinê pir nelihev bû.
Ji bo ku pirsgirêkên li jor werin çareser kirin, çareseriya dermankirinê di goştê xav de tê derzî kirin, ku ev ne tenê dema pijandinê kêm dike, lê di heman demê de amadekirina dermankirinê jî bi heman rengî belav dike. Struktura makîneya derzîlêdanê ev e: şilava hilgirtinê di nav depoya hilanînê de, şilava tirşkirinê di derziya derzîlêdanê de bi zextkirina tankêra hilanînê, goştê xav bi kembera veguheztina pola zengarnegir ve tê veguheztin, di jorîn de bi dehan derziyên derzîlêdanê hene. beş, bi tevgera jor û jêr a derziya derzîlêdanê (tevgera jor û berjêr her deqê 5 ~ 120 carî), derziya pîvaz, yekreng û domdar di goştê xav de şilava pickling.
5, makîneya avêtinê
Du cûre makîneyên hevîrkirinê yên rijandinê hene: yek Tumbler, û ya din jî makîneya Massag e.
Makîneya hevîrkirina daholê: şiklê wê daholek derewîn e, def bi goştê ku divê piştî derzîlêdana xwê were gêr kirin, ji ber ku defê dizivire, goşt di defê de jor û jêr dizivire, da ku goşt li hev bikevin. , da ku bigihîjin armanca masajê. Makîneya hevîrkirinê ya gêrîk: Ev makîne dişibihe mîkserê, şiklê wê jî silindirîkî ye, lê nikare were zivirandin, bermîl bi tîrêjek zivirî, di nav lepê de goşt tevdigere, da ku goşt di bermîlê de bizivire û xwarê, bi hev re diqelişe û rehet dibin. Tevhevkirina makîneya hevîrkirinê û makîneya derzîlêdana xwê dikare ketina derzîlêdana xwê ya di goşt de lez bike. Dema saxbûnê kurt bikin û saxbûnê jî bikin. Di heman demê de, gêrkirin û hevîrkirin dikare proteîna xwê-çareserî jî derxe da ku adhezîyonê zêde bike, taybetmendiyên perçekirina hilberan baştir bike, û girtina avê zêde bike.
6. Blender
Makîneyek ji bo tevlihevkirin û tevlihevkirina goştê min, biharat û pêvekên din. Di hilberîna hanê de, ji bo têkelkirina pariyên goşt û stûrbûna goşt (goştê hûrkirî) û di hilberîna sosîsê de jî ji bo têkelkirina goştê xav û lêzêdekirinan tê bikar anîn. Ji bo ku di dema tevlihevkirinê de kulîlkên hewayê yên di dagirtina goşt de derxînin, em pir caran mîkserek valahiya bikar tînin.
7, makîneya birrîna goştê cemidî
Makîneya birrîna goştê cemidî bi taybetî ji bo birîna goştê cemidî tê bikar anîn. Ji ber ku makîne dikare goştê cemidî di mezinahiya hewce de bibire, ew hem aborî û hem jî tenduristî ye, û ji hêla bikarhêneran ve tê pêşwazî kirin.
8. Dicing machine
Ji bo qutkirina goşt, masî an makîneya rûnê berazan, makîne dikare 4 ~ 100 mm mezinahiya çargoşe bibire, nemaze di hilberîna sosîsê hişk de, ew bi gelemperî ji bo birrîna berazê qelew tê bikar anîn.
Dema şandinê: Feb-27-2024